Tomatensuppe

Zutaten:

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Peperoni

1 Dose geschälte Tomaten

500 g frische Rispen-Tomaten (das Grün NICHT wegwerfen!)

300 ml Gemüsebrühe

2 EL Oregano

1 EL Olivenöl

frischer Basilikum

Salz und Pfeffer

ggf 1 Tl. Schmand und ein paar Blätter Basilikum zur Deko

Zubereitung:

• Den grob gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten

• Dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und mit anrösten.

• Anschließend die Tomatenstücke hinzugeben, die du geachtelt und vom Grün befreit hast, sowie die geschnittene Peperoni

• Alles schön bei größter Hitze anschwitzen und schonmal mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. 

• Dann die Dosentomaten und die Gemüsebrühe mit dazugeben und weiter köcheln lassen

• Das Grün (die Stiele) der Tomaten in den Händen kurz zerdrücken und für ca 5 Minuten mit in die Suppe geben.

• Zum Schluß alles mit dem Zauberstab pürieren (den Strunk vorher nicht vergessen herauszunehmen) und ggf nachwürzen